1. 负责安排处理厨房的运作及行政事务；2. 规划落实执行餐饮负责人下达的各项工作任务和工作指示；3. 负责制订厨房的各种工作计划；4. 对厨房的泰国料理出品、质量和食品成本承担重要的责任；5. 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本